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Brunch-Buffet

Leider führen wir aus wirtschaftlichen Gründen keinen Brunch (6-Gang-Frühstücks-Mittagessen-Dessert-Buffet  à discrétion) mehr durch.

Wir haben ganz viel Herzblut in unser Buffet reingegeben und extrem viel Stunden für die Durchführung investiert. Dieser Aufwand konnte sich finanziell leider nie auszahlen. Wir müssten hierzu die Preise massiv anheben, was dann aber leider von vielen “für nur Frühstücken” nicht akzeptiert wurde, was sich dann aber auf die Buchungen widerspiegelt. Was widerum eine Rentabilität massiv reduzierte.

Dazu kam, dass immer mehr Menschen vor allem zum Brunch unabgemeldet nicht erscheinen und wir unnötigen Foodwaste produzieren bei 100% Umsatzverlust. Trotzdem mussten wir unsere Mitarbeiter dafür organisieren und viel vorbereiten.

Kleines Gastro-Insider-Wissen:
Auf jeden Brunchbesucher kommen ca. 1.25 bis 1.75 h Personalaufwand (= 42.-)
zzgl. 23.- CHF Materialeinsatz
Wenn sie also einen umfangreichen Brunch unter 65.- bekommen, geben sie bitte reichlich Trinkgeld, was leider beim Brunch interessanterweise ziemlich 0.- ist.

Ein wichtiger Zusatzumsatz durch Getränke findet leider nicht statt, was sich wiederum auf die Rentabilität auswirkt.

Aus all diesem hoffentlich nachvollziehbaren Gründen müssen wir unseren bekannten und beliebten Brunch einstellen.

Vielen Dank an unsere Gäste die uns so viel positive Rückmeldungen zum Brunch gegeben haben und glücklich unsere Gäste waren.